晴れときどき育児

梅干を作っています。



よく熟した梅2キログラム用意します。

買った当日はまだ少し青みがあったものを、2日ほどそのまま追熟したので

いい色になってますよ。

香りも、うっとりするくらいいい香り～～～♪



「鉄」息子も、何度もよってきては
「はぁぁ～～～～☆　いいにおい～～～～☆」
とヘロヘロになっています（笑


水で洗ったあと、
「鉄」息子にも手伝ってもらって「ヘタ」の部分を爪楊枝でとりのぞいた後、
焼酎で拭きながら、重量の２０％の粗塩と一緒にカメの中へin～～。



こんな感じです。

さらに落し蓋と重石をして、



埃がはいらないようにフタもします。



さてさて～その後の塩梅はどうかな！？

一週間後の現在がこちら～～～。



梅酢が上がったので重石を軽いものに変えていますよ。

梅酢の上がりぐあいも申し分なしというところかな？



この調子で、どうにかうまくいってちょうだい～～




じつは、これまで5回くらいチャレンジしているんですが、
昨年はじめてカビが生えてしまい・・・、失敗してしまったのですよね（泣　

かなりショックで（だって梅ってけっこう高いよ～！）今年はやめようかとも思いましたが、、、
へこたれていてもしょうがないので、リベンジすることにしました。



うまくいけばこんなふうになるはず～～！



2年前の白梅干し（シソを使っていないもの）。

やっとうまみが乗ってきたかな～というところです。



昨今、いろんな野菜や果物が年がら年中手に入るようになりましたが、
梅はこの時期しか売られていないんですよね。

最近は食の安全を求める人も増えていて、
梅干も手作りが見直されているようですごくいいと思います。

とはいえ、私もそうですが、
親から子へ、とか、姑から嫁へ、とかいうのでなく、
レシピ本から、梅を漬ける方法を学んでいるのですよね。

そのことは、しかたのないことなんだけど、なんだかちょっと、寂しいようなねぇ・・・・

昔はどこの家でもそうだったのだろうと思いますが、
晴天の夏の日、大きなざるに梅をならべていたおばあちゃんの姿を、
私自身、今でもはっきりと脳裏に思い浮かべることができます。

おばあちゃんの梅干は、塩が粉をふくほど塩っ辛い梅干だったなぁ～～～

少し大きくなって、市販の、うまみ調味料や
甘味料で味をつけた梅干をはじめて食べたときは衝撃的でしたっけ！

私の母は仕事をしていたこともあり、梅干や漬物などはぜんぶおばあちゃんにまかせきり。

おばあちゃんが他界した今は、母も自分で梅をつけるようになり、
たまにおすそ分けしてくれますが・・・

悲しいかな、それは、私にとって懐かしい味、とは違う味なんですよね・・・・。




・・・・・自分は、子どもにとって懐かしい味をどれだけ作れるかなぁ・・・？




・・・アレ？
なんかしょっぱい話になっちゃったかな？？



さて、みなさんには、なんか、懐かしい＜家の味＞ってありますか？

これから、じぶんの子どもにとって懐かしい味になりそうなものは・・・・？


「ファミキャンのたびに食べた焼きマシュマロ！」


・・・・なんていうのももちろんステキですよね☆